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ALBÓNDIGAS DE BEREJENAS

Yields1 Serving

 1 Cucharada de aceite de oliva
 2 Berenjenas grandes, peladas y picadas
  2 Dientes de ajo, majados
 ½ Taza de cebolla, picadita
 ½ Cucharadita de orégano
 ½ Taza de cilantrico, picadito
  2 Cucharadas de harina
 1/8 Cucharadita de pimienta, molida
 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION de 145g
  2 Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI Benebien
 2 Huevos, batidos
 1 Taza de pan, molido
Salsa:
 1 Lata de tomates pelados, y triturados
 1 cucharada de orégano molido
 ½ Taza de cebolla mediana picadita
 1 Ají cubanela, picadito
 1 Tableta de caldo de pollo MAGGI Benebien
 Lleva todos los ingredientes al fuegos cocina por diez minutos retira del fuego, reserva
1

En el aceite caliente sofríe por cinco minutos las berenjenas junto con el ajo y la cebolla, agrega el orégano, el cilantrico, la harina, la pimienta y la Leche Evaporada CARNATION y las Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI Benebien.

2

Deja cocinar hasta que las berenjenas estén cocidas.

3

Retira del fuego deja refrescar, forma las albóndigas, rellénalas con el queso, pásalas por los huevos, luego por el pan, colócala en una bandeja previamente engrasada, lleva al horno precalentado a 350ºf por 20 minutos o hasta dorar.

4

Retira del horno y sirve con la salsa.

5

6

Sirve: 12 albóndigas

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Tiempo de preparación: 45 minutos