Para preparar el caldo de verduras, lleva al fuego la zanahoria, el apio, la mitad de la cebolla, dos dientes de ajo, pimienta al gusto, cúbrelos con agua y déjalo hervir a fuego lento para obtener el caldo de verduras. Cuela y reserva el caldo.
Aparte, saltea en el aceite de oliva la auyama, los garbanzos, el pimiento, el comino, el ajo y la cebolla restante. Agrega dos tazas, aproximadamente, del caldo de verduras reservado, salpimenta al gusto y deja hervir hasta que los vegetales estén blandos.
Licúala o procesa los vegetales junto con el caldo hasta obtener una sopa cremosa. Cuélala y llévala de nuevo al fuego por 3 minutos más, rectifica la sal y sirve con el queso Feta y el pan de campo.
Tiempo de preparación: 1 hora
Sirve: 6 porciones
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Para preparar el caldo de verduras, lleva al fuego la zanahoria, el apio, la mitad de la cebolla, dos dientes de ajo, pimienta al gusto, cúbrelos con agua y déjalo hervir a fuego lento para obtener el caldo de verduras. Cuela y reserva el caldo.
Aparte, saltea en el aceite de oliva la auyama, los garbanzos, el pimiento, el comino, el ajo y la cebolla restante. Agrega dos tazas, aproximadamente, del caldo de verduras reservado, salpimenta al gusto y deja hervir hasta que los vegetales estén blandos.
Licúala o procesa los vegetales junto con el caldo hasta obtener una sopa cremosa. Cuélala y llévala de nuevo al fuego por 3 minutos más, rectifica la sal y sirve con el queso Feta y el pan de campo.
Tiempo de preparación: 1 hora
Sirve: 6 porciones