Vierte el vinagre a una olla pequeña y dejar que reduzca a ½ taza, retira del fuego y reserva.
Para la salsa pesto: combina los ingredientes en el vaso de la licuadora hasta triturar.
Hacer un hueco en el centro del queso, cortar el queso en cubos, en el mismo hueco coloca la sandia y el queso picado, almendra triturada, hojas de albahaca, servir con el pesto y la reducción.
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