Picar la tocineta en trocitos pequeños, vierte a una sartén hasta que dore, retira un poco de la grasa y añade los ajos y el vino, deja que reduzca, vierte la crema de leche, cuando rompa el hervor retira del fuego, agrega el queso y deja que se derrita, con la sartén fuera del fuego incorpora las yemas de huevo moviendo constantemente, sazonar con sal y pimienta, servir con pasta larga.
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Picar la tocineta en trocitos pequeños, vierte a una sartén hasta que dore, retira un poco de la grasa y añade los ajos y el vino, deja que reduzca, vierte la crema de leche, cuando rompa el hervor retira del fuego, agrega el queso y deja que se derrita, con la sartén fuera del fuego incorpora las yemas de huevo moviendo constantemente, sazonar con sal y pimienta, servir con pasta larga.