Remojar el maíz por tres horas.
Retirarle el agua y llevarlo al fuego con las 5 tazas de agua y 1 astilla de canela. cuando el agua reduzca incorporar leche evaporada y la leche de coco, bajar el fuego y cocinar hasta que el maíz este blando.
Incorporar la vainilla, azúcar y sal. mezclar y cuando ya este blando y cremoso dejar refrescar y servir frio, tibio o caliente.