Procesar 20 galletas junto a la mantequilla y colócalos en el fondo de un molde para cheesecake lleva al frío hasta solidificar.
Pica en trocitos el resto de las galletas. Licuar todos los ingredientes del cheesecake, agregar las galletas picadas y verter sobre la base.
Llevar al horno 300º por 40 minutos, retira dejar enfriar por completo y llevar a la nevera hasta que enfríe, servir con la mermelada de cherry.