Coloca las piezas de pollo en un tazón de cristal o plástico.
Aparte licua ajo, vinagre, ají, cebolla y sal vierta a las piezas de pollo y deja reposar por 2 horas.
Aparte combina harina, fécula, polvo de hornear, pasar las piezas de pollo por la harina y fríe en aceite abundante hasta que dore. Cuando estén listos vierte jugo de limón por encima. Servir al gusto.