Coloca el mondongo cocido en una olla con abundante agua hasta cubrir, cuando rompa el hervor agrega ajo, cebolla, ajíes, orégano, pasta de tomates y auyama, cocina por 10 minutos, incorpora la yuca, papa, garbanzos, cilantrico, Sazon Completo Maggi con Bija, cocina hasta que todo este blando, retira la auyama, licua y vierte al caldo, añade naranja agria. Deja rcocinar 5 minutos a fuego bien bajo. La consistencia es al gusto. Dejar reposar antes de servir.
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