Después de asar los ajíes y las berenjenas, pelar, picar y reservar. Combina aparte el aceite de oliva, miel de abejas, vinagre, sal y pimienta unificar y reservar.
En un bowl combina ajíes, berenjenas la vinagreta y el resto de los ingredientes, mezcla deja reposar por 20 minutos y sirve.