Pelar y picar la batata en cubos pequeños, hervir con sal, procurar que no se ablanden mucho. Reservar.
Mezclar los dos ajíes, saltear en el aceite de oliva por 5 minutos.
Batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta que este cremosa, unificar con vinagre, mostaza sal y pimienta, verter esta mezcla a las batatas, los ajíes y el resto de los ingredientes. Servir.