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ENSALADA DE GRANOS

Yields1 Serving

 1 Lata de habichuelas rojas, lavadas y escurridas.
 1 Lata de habichuelas blancas, lavadas y escurridas.
 1 Lata de habichuelas negras, lavadas y escurridas.
 1 Lata de garbanzos lavados, y escurridos.
 Hojas de lechugas para servir.
Para la vinagreta:
 ¼ Taza de aceite de oliva extra virgen.
 2 Cdas. de vinagre blanco.
 1 Cda. de jugo de limón.
 2 Cdas. de hojas de cilantrico picado.
 1 Cebolla blanca picadita.
 2 Dientes de ajo majados.
 2 Tomates tipo Barceló cortado en dados pequeños.
 ½ Cda. de orégano.
 ½ Cdta. de pimienta.
1

Aparte, mezcla los ingredientes de la vinagreta y vierte sobre los granos, revuelve y deja marinar por 1 hora a temperatura ambiente.

2

Sirve sobre hojas de lechuga.

Datos curiosos / Es bueno saber:
3

Las legumbres contienen minerales tan importantes como el calcio, hierro y magnesio, vitaminas del grupo B y abundantes hidratos de carbono que les confieren su alto valor energético que duplica al de los cereales.

4

También son fuente de fibra.