Desalar el arenque y reservar.
En el aceite sofreír ajo, cebolla y ají por 3 minutos, luego incorporar tomates y cocinar por 3 minutos más, añadir cilantrito, puerro, mezclar bien hasta formar una salsa jugosa, añade el arenque? dejar que la salsa tome consistencia. Rectificar la sal de ser necesario, vierte limón y sirve.