Hierve la cepa de apio con el agua, la sal y una astilla de canela hasta que este blanda, retira del fuego, separa la canela, Licuar el apio junto con la leche de coco, leche evaporada y la leche condensada.
Lleve de nuevo a fuego, mover constantemente hasta que se espese agrega la vainilla mezcla y sirve de inmediato. Espolvorear canela o nuez-moscada.