Hacer cortes en forma de diamantes por la parte superior del lomo de cerdo, incrustar los clavos de olor.
Vierte por encima el azúcar parda y lleva al horno a 400 grados f por 45 minutos o hasta que el lomo se dore y los cortes estén abiertos.
Aparte combina jengibre, vino y mermelada de piña, llevar al fuego hasta que la salsa reduzca y se espese.
Retira el lomo del horno cubre con la mitad de la salsa lleva de nuevo al horno por 10 minutos más.
Retira deja refrescar y lonjea y sirve con el resto de la salsa.