Quitar los bordes a las lonjas de pan, cortar en cuatro y tostar. Reservar.
Retirar a la salchicha la tela de envoltura, picar y cocinar en una sartén caliente moviendo constantemente y eliminando los grumos hasta que este dorada.
Combinar los tomates, el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, la salchicha, sal y pimienta.
Colocar encima del pan tostado y servir.