Picar los vegetales en trocitos bien pequeños.
Lleva al fuego una olla de fondo grueso, vierte los vegetales y deja cocinar hasta que se tornen negros, sin agregar nada de agua ni aceite.
Retira la mitad de los vegetales asados y licúa junto a la mitad del caldo de pollo.
Del resto de los vegetales conserva la mitad aparte.
Agrega a los vegetales que dejaste en la olla el aceite y sofríe por dos minutos incorpora las habichuelas el licuado y el resto del caldo, cuando rompa el hervor agrega el arroz y el atado de cilantro.
Dejar que reduzca y cocina por 20 minutos.
Servir el moro con el resto de los vegetales reservados.