Dejar reposar los garbanzos desde la noche anterior, retira el agua y cocina en agua con sal. Cuando estén cocidos retira del fuego y escurre, dejar enfriar.
Combinar la cebolla, los ajos, los ajíes, el perejil, la albahaca, el orégano, el aceite de oliva y el vinagre, deja reposar por 20 minutos y sirve.