SALTEADO DE BERENJENAS Y TOFU

Ingredientes:

2 Cdas. de aceite

3 Berenjenas, cortada en cubos

4 Dientes de ajo, majados

3 Lonjas de jengibre picado

1/4 Lb. de tofu, picado en cubos

½ Taza de pasta de Miso

¼ Taza de agua

1 Cda. de miel

2 Cdtas. de aceite de ajonjolí

½ Taza de puerro picado

1/2 Cdta. de red pepper (opcional)

Trigo cocido para servir

Preparación:

Vierte 1 Cda. de aceite en una sartén coloca los cubos de berenjenas y cocina, hasta que estén doradas pero firmes. Reserva.
Incorpora el resto del aceite a una sartén, sofríe el ajo y el jengibre y cocina por dos minutos, agrega los cubos de tofu y cocina por 5 minutos.

Aparte mezclar pasta miso, agua, miel y aceite de ajonjolí, vierte la salsa al salteado de tofu, dejar que se espesa y vierte las berenjenas, mezclar rectificar las sal y sirve con el puerro el red pepper y trigo.

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SALTEADO DE BERENJENAS Y TOFU