Authorjacqueline henriquezCategoryCarnes

Yields1 Serving

½ Cucharadita de semillas de cilantro

½ Cucharadita de semillas de cardamomo

½ Cucharadita de canela en polvo

2 Libras de masa de cerdo cortada en cubos

4 Dientes de ajo majados

1 Cucharadita de semillas de comino

2 Cucharadas de aceite

1 Cebolla pelada y picada

2 Zanahorias peladas y picadas en cubitos

1 Tallo de apio

4 Tomates maduros pelados, picados y sin semillas

2 Tazas de caldo de pollo

¼ Taza hojas de cilantro picado

4 Cucharadas hojas de perejil picado

Combinar el cilantro, el cardamomo, la canela, el comino y los dientes de ajo en un pilón. Triturarlos hasta formar una pasta suave. Verter la mezcla de especias a la carne, dejar reposar por 20 minutos.
Luego, en una cacerola de fondo grueso, poner una cucharada de aceite y cocinar la carne hasta que este ligeramente dorada.
Retirar la carne.
Reservar.
Añadir a la misma cacerola la cebolla, saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes, por unos 5 minutos, agregar las zanahorias, apio, tomates. Agregar el caldo, retorna el cerdo a la cacerola, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne este tierna.
Sazone con sal y pimienta.
Agregar cilantrico y perejil, mezclar y servir.