ENSALADA DE SALCHICHA ITALIANA CON CHIPS DE YUCA AL PIMENTÓN

Authorjacqueline henriquezCategoryEnsaladas

Yields1 Serving

Para los chips de yuca:

1 lb. De yuca hervida.

2 cdta. de pimentón ahumado.

Para la ensalada:

2 Paq. de salchichas tipo italiana.

1 cebolla roja lonjeada.

1 lechuga tipo romana, picadita.

3 dientes de ajo majados.

¼ taza de aceituna negras lonjeadas.

1 cda. de alcaparra.

1 cda de pepinillo dulce.

Aceite de oliva.

Jugo de limón.

Mostaza tipo dijón.

Para los chips. Picar la yuca en cubos bien finos, freirlos en abundante aceite caliente hasta que se doren, dejar reposar sobre papel toalla y espolvorear con el pimentón.

Lonjear las salchichas y cocinarlas en una sartén en su propia grasa hasta que estén doradas dejarlas reposar sobre papel toalla. Dejar enfriar.

Mezclar el resto de los ingredientes incorporar las salchichas y servir con los chips de yuca.

Ingredients