Authorjacqueline henriquezCategoryPicaderas y Antipastos

Yields1 Serving

6 Tazas de caldo de pollo.

2 Tazas de harina de maíz.

1 taza de crema de maíz.

1 Taza de queso mozzarella, rallado.

2 Cucharadas de aceite vegetal.

2 Lonjas de tocineta.

2 Berenjenas picaditas.

1 Calabacín Picadito.

1 Taza de cebolla, picadita.

2 Dientes de ajo, majados.

2 Tazas de tomates triturados.

1 Cucharada de orégano seco.

sal y pimienta.

Para la polenta:

Llevar al fuego una olla de fondo grueso junto al caldo de pollo y la sal, cuando rompa el hervor agrega la harina en forma de lluvia sin dejar de mover.

Cocinar hasta que se desprenda del fondo del caldero.

Engrase un molde de 13 por 9 y vierta la harina, dejar enfriar y corte en cuadros.

Reserve.

Aparte en el aceite sofreír la tocineta por 3 minutos, vierta el resto de los ingredientes y deja cocinar por 10 minutos a fuego suave.

Coloca los cuadros de polenta en platos para servir cubre con la salsa y el queso.

Servir enseguida.

Ingredients