PASTA CON HONGOS Y VINEGRETA DE VINO TINTO

Yields1 Serving

1 Taza de orzo.

¼ Lb. de hongos frescos.

¾ Taza de nueces picadas.

¾ Taza de perejil, picado.

2 Cdas. de aceite de oliva.

2 Onz. de Blue Cheese, desmenuzado.

Vinagreta:

2 Cdas. de vinagre de vino tinto.

1 Diente de ajo, majado.

¼ Taza de aceite de oliva.

1 Cdta. de mostaza.

½ Cdta. de azúcar parda.

1 Limón rallado.

Cocinar el orzo según las instrucciones del empaque, escurrir el agua caliente y enjuagar con agua fría, escurrir nuevamente y reservar.

Aparte, saltear los hongos en el aceite, salpimentar y añadir al orzo junto con las nueces, el perejil y el blue cheese, mezclar y reservar.

Combinar los ingredientes de la vinagreta, agregar a la ensalada, rectificar sal y pimienta, mezclar y servir.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Sirve: 8 a 10 porciones

Ingredients