CHILI DE AUYAMA Y SOYA

Yields1 Serving

8 onz. de soya texturizada.

1 Cucharada de aceite.

1 taza de cebolla picada.

4 Dientes de ajo majados.

1 Libra de auyama picada.

¼ Taza de pasta de tomate.

1 chili rojo (opcional).

1 Cucharadita de comino en polvo.

½ cucharada de orégano.

1 cucharadita de cilantrico molido.

2 tazas de tomates triturados.

2 Latas habichuelas rojas, escurridas.

¼ Taza de cilantrico fresco picado.

Sal y pimienta.

Hidratar la soya según las instrucciones del empaque. Reservar.

En el aceite caliente sofreír la cebolla, los ajos, la auyama, la pasta de tomates, chili, el comino, el orégano y cilantrico por 5 minutos.

Agregar la soya hidratada; cocinar por 5 minutos mas, agregar tomate, las habichuelas y el agua dejar cocinar tapado por 20 minutos.

Agregar sal al momento que forme consistencia.

Dejar reposar y servir con el cilantrico fresco.

Ingredients