MOROQUETAS CON MAYONESA DE BIJA

Coloca el pollo en una olla y cubrir con agua, agrega la cebolla, los ajos y sal, cuando este blanda, retira del fuego y reserva una taza del líquido de la cocción.

Para la salsa bechamel: lleva al fuego una olla, vierte la mantequilla y la harina hasta que cambie de color, incorpora la leche y el liquido de cocción, mover constantemente hasta que tome consistencia espesa. Reservar hasta que se enfríe.

Coloca el moro en un procesador de alimentos o molino de carne hasta triturar bien, repite el mismo proceso con el pollo cocido, ambos deben quedar bien triturados, mezcla con la salsa bechamel, unir bien y de ser necesario agregar sal.

Formar las croquetas tomando una medida estándar, pasar por huevo y luego por pan, colócalas en una bandeja forrada con papel encerado y pan molido, cubrir y llevar a la nevera por 2 horas o de ser posible desde el día anterior.

Vierte aceite a una olla, cuando caliente freír las croquetas por partidas hasta dorar.

Mezcla la mayonesa con la bija y sirve con las croquetas