Name: LOCRIO DE ARENQUE CON COCO
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: Ingredientes:; 1 Libra de filete de arenque; 4 Cdas de aceite; 2 Dientes de ajo majados; 1 Cebolla picada; 1 Ají cubanela; 2 Tazas de tomates maduros; picados sin semillas; 1 Atado de puerro; 1 Atado de cilantrito; 2 Cdas. de pasta de tomates; 2 1/2 Tazas de Arroz La Garza; 1 Taza de leche de coco; 3 Tazas de agua caliente

Authorjacqueline henriquez

DifficultyIntermediate

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Yields12 Servings

Prep Time30 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 10 mins

Ingredientes:

1 Libra de filete de arenque

4 Cdas de aceite

2 Dientes de ajo majados

1 Cebolla picada

1 Ají cubanela

2 Tazas de tomates maduros

picados sin semillas

1 Atado de puerro

1 Atado de cilantrito

2 Cdas. de pasta de tomates

2 1/2 Tazas de Arroz La Garza

1 Taza de leche de coco

3 Tazas de agua caliente

Preparación:

Desalar el arenque cambiando el agua ocacionalmente, escurrir y reservar.

En el aceite sofreír ajo, cebolla y ají por 3 minutos, luego incorporar tomates y pasta de tomates, y cocinar por 3 minutos más, añadir la leche de coco, el cilantrito, puerro, agrega el arrenque y cuando rompa el herbor añde el arroz mas el agua caliente, mezclar bien, dejar que el arroz absorba todo el liquido, rectifica la sal, cocina hasta que el liquido reduzca, luego tapa y cocina por 20 minutos.

CategoryArroces