Authorjacqueline henriquez
Hervir la yuca con sal, dejar refrescar y hacer un puré, combine con la mantequilla, las yemas de huevo, mezclar bien hasta formar una masa manejable y sin grumos.
Coloca la carne de chivo dentro de una olla, y agrega todos los ingredientes, cocina hasta que la carne este blanda, retira dejar enfriar, desmenuza, reserva la carne y el caldo.
En el aceite sofríe la cebolla, los ajos, pasta de tomates, los tomates, cuando tenga un poco de consistencia agrega la carne, vino tinto y una taza del caldo de la cocción de la carne, cocina a fuego lento hasta que tenga consistencia, agrega sal, dejar refrescar.
Formar las albóndigas del tamaño deseado, rellenar con la carne y reserva.
Para la salsa: lleva al fuego el aceite sofríe los ajíes, cebolla pasta de tomates, por dos minutos, incorpora el caldo de la cocción del chivo, cuando tome consistencia rectifica la sal y reserva.
Coloca la mitad de la salsa en un molde para horno, encima las albóndigas y cubre con el resto de la salsa, lleva al horno precalentado a 350 grados f. por 20 minutos, destapa y cocina por 10 minutos mas.
Ingredients
Directions
Hervir la yuca con sal, dejar refrescar y hacer un puré, combine con la mantequilla, las yemas de huevo, mezclar bien hasta formar una masa manejable y sin grumos.
Coloca la carne de chivo dentro de una olla, y agrega todos los ingredientes, cocina hasta que la carne este blanda, retira dejar enfriar, desmenuza, reserva la carne y el caldo.
En el aceite sofríe la cebolla, los ajos, pasta de tomates, los tomates, cuando tenga un poco de consistencia agrega la carne, vino tinto y una taza del caldo de la cocción de la carne, cocina a fuego lento hasta que tenga consistencia, agrega sal, dejar refrescar.
Formar las albóndigas del tamaño deseado, rellenar con la carne y reserva.
Para la salsa: lleva al fuego el aceite sofríe los ajíes, cebolla pasta de tomates, por dos minutos, incorpora el caldo de la cocción del chivo, cuando tome consistencia rectifica la sal y reserva.
Coloca la mitad de la salsa en un molde para horno, encima las albóndigas y cubre con el resto de la salsa, lleva al horno precalentado a 350 grados f. por 20 minutos, destapa y cocina por 10 minutos mas.