Name: ARROZ AL COCO CON BACALAO
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: Para el arroz:; 3 Tazas de Arroz Premium La Garza; 2 Tazas de leche de coco; 1 Taza de agua; 1 Lasca de jengibre; Para el bacalao:; 1 Libra de bacalao desalado; 3 Cucharadas de aceite; ½ Taza de cebolla picadita; 2 Dientes de ajo, majados; 1 Pimiento rojo; ¼ Cucharadita de bija en polvo; 1 Taza de tomates, picaditos; 1 Cucharadita de vinagre; ¼ Taza de cilantrico picadito

Authorjacqueline henriquezCategoryArroces

Yields1 Serving

Prep Time1 hr

Para el arroz:

3 Tazas de Arroz Premium La Garza

2 Tazas de leche de coco

1 Taza de agua

1 Lasca de jengibre

Para el bacalao:

1 Libra de bacalao desalado

3 Cucharadas de aceite

½ Taza de cebolla picadita

2 Dientes de ajo, majados

1 Pimiento rojo

¼ Cucharadita de bija en polvo

1 Taza de tomates, picaditos

1 Cucharadita de vinagre

¼ Taza de cilantrico picadito

Vierta a un caldero la leche de coco, el agua, el jengibre, la sal y aceite al gusto, cuando rompa el hervor agrega el arroz La Garza, dejar que reduzca el líquido, bajar el fuego y cocinar tapado por 20 minutos.
Para el bacalao: Vierta el aceite a una sartén, agrega la cebolla, los ajos, el pimiento, la bija, los tomates y el vinagre, dejar cocinar hasta que quede bien jugoso, añada el bacalao dejar cocinar hasta que tome consistencia espesa.
Combina el arroz con el guiso de bacalao y sirve con limón y cilantrico.
Tiempo de preparación:1 hora
Rendimiento:6 porciones