Name: ARROZ CON POLLO, TOCINETA Y QUESO
Ingredients: 1 Pollo de 2 ½ a 3 Lbs., picado en piezas; 3 Dientes de ajo majados; ½ Cucharada de orégano; 6 Lonjas de tocineta; ½ Taza de cebolla, picadita; ½ Taza de pasta de tomates; ½ Taza de vino blanco; 1 Hoja de laurel; ¼ Taza de aceitunas, picadas; 2 Cucharadas de alcaparras; 1 Pimiento rojo y uno amarillo, picadito; ½ Taza de apio, picadito; 1 Lata de maíz, escurrida; 1 Taza de caldo de pollo; ¼ Taza de queso parmesano; 3 Tazas de arroz; 4 Tazas de agua

Authorjacqueline henriquezCategoryArroces

Yields1 Serving

1 Pollo de 2 ½ a 3 Lbs., picado en piezas

3 Dientes de ajo majados

½ Cucharada de orégano

6 Lonjas de tocineta

½ Taza de cebolla, picadita

½ Taza de pasta de tomates

½ Taza de vino blanco

1 Hoja de laurel

¼ Taza de aceitunas, picadas

2 Cucharadas de alcaparras

1 Pimiento rojo y uno amarillo, picadito

½ Taza de apio, picadito

1 Lata de maíz, escurrida

1 Taza de caldo de pollo

¼ Taza de queso parmesano

3 Tazas de arroz

4 Tazas de agua

Sazonar el pollo con el ajo, el orégano, sal y pimienta. Dejar reposar por 20 minutos tapado.
Sofreír la tocineta y cuando este bien dorada retirar y reservar sobre papel toalla en la misma olla, vierta las piezas de pollo y cocinar hasta dorar, moviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate continuar la cocción por 1 minuto más, añadir el vino, dejar que reduzca y vierta la hoja de laurel, aceitunas, alcaparras, pimientos, apio, maíz, caldo de pollo, mezclar bien cocinar tapado a fuego lento, hasta que el pollo este cocido y la salsa tenga buena consistencia.
Aparte cocinar el arroz con el agua, sal y aceite, cuando este cocido mezclar junto al pollo y el queso parmesano. Servir con perejil por encima.