Name: CANASTAS DE PLATANOS RELLENAS DE LAMBI
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Libra de filete lambí, cocido y molido.; 2 Cucharadas de aceite.; 3 Cucharadas de pasta de tomates.; 1 Ají cubanela, picadito.; ¼ Taza de cebolla, picadita.; ¼ Taza de aceitunas rellenas.; 2 Dientes de ajo majado.; ½ Taza del liquid de la coccion del lambí.; ½ Cucharada de juego de limón.; 4 Plátanos verde.; Aceite.

Authorjacqueline henriquezCategoryPescados y Mariscos

Yields1 Serving

Prep Time30 mins

1 Libra de filete lambí, cocido y molido.

2 Cucharadas de aceite.

3 Cucharadas de pasta de tomates.

1 Ají cubanela, picadito.

¼ Taza de cebolla, picadita.

¼ Taza de aceitunas rellenas.

2 Dientes de ajo majado.

½ Taza del liquid de la coccion del lambí.

½ Cucharada de juego de limón.

4 Plátanos verde.

Aceite.

Sofreír en el aceite la pasta de tomate, ají, cebolla y ajo por 5 minutos a fuego medio, incorporar agua, cuando rompa el hervor, verter el lambí, dejar cocinar a fuego alto hasta que el líquido se reduzca, incorporar jugo de limón y sal, dejar refrescar y rellenar las canastas.

Para las canastas:

Pelar y picar los plátanos en lonjas de 2”, freír en abundante aceite caliente.

Formar las canastas majando los plátanos con un exprimidor de limón, volver a freírlas hasta dorar.