Name: CANELONES RELLENOS DE BERENJENA Y QUESO
Ingredients: 1 Caja de canelones.; 21/2 Tazas de salsa bechamel.; 1/8 Cdta. de nuez moscada, rallada.; ½ Taza de queso parmesano, rallado.; Relleno:; 1 Libra de berenjenas, asadas y trituradas.; 2 Cdas. de aceite de oliva.; ¼ Taza de cebolla, picadita.; 2 Dientes de ajo, majados.; 2 Cdas. de perejil, picado.; 1 Taza de queso mozzarella, rallado.

Authorjacqueline henriquezCategoryPastas

Yields1 Serving

1 Caja de canelones.

21/2 Tazas de salsa bechamel.

1/8 Cdta. de nuez moscada, rallada.

½ Taza de queso parmesano, rallado.

Relleno:

1 Libra de berenjenas, asadas y trituradas.

2 Cdas. de aceite de oliva.

¼ Taza de cebolla, picadita.

2 Dientes de ajo, majados.

2 Cdas. de perejil, picado.

1 Taza de queso mozzarella, rallado.

Hervir los canelones según instrucciones del empaque y reserva.

Para el relleno, saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio por 3 minutos, incorpora las berenjenas y continua la cocción por 5 minutos más.

Retira del fuego deja refrescar y agrega el perejil y el queso mozzarella.

Vierte la mitad de la salsa bechamel en un molde refractario, rellena los canelones con la mezcla de berenjenas y queso, colócalos en el molde, sobre la salsa, baña con el resto de la salsa bechamel y cubre con el queso parmesano.

Lleva al horno precalentado a 350 grados F.

por 30 minutos según las instrucciones de cocción del empaque.

Sirve: 8 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredients