Name: CARNE MECHADA
Ingredients: 1 Boliche entero de 2 1/2 a 3 lbs.; 1 Cda. de aceite; Para rellenar:; 1/4 Taza de jamón molido; 1 Cda. de aceitunas, picaditas; 1/2 Cda. de alcaparras; 1 Cda. de cebolla, picadita; 1/2 Cda. de aceite; Sazonar con:; 1/4 Taza de perejil picado; 1 Hoja de laurel; 1 Cda. de vinagre; (Puede ser naranja agria); Sal; Para cubrir:; 1/2 Taza de vino tinto; 2 Tazas de caldo de res; 1 Lb. Papas picadas

Authorjacqueline henriquezCategoryCarnes

Yields1 Serving

1 Boliche entero de 2 1/2 a 3 lbs.

1 Cda. de aceite

Para rellenar:

1/4 Taza de jamón molido

1 Cda. de aceitunas, picaditas

1/2 Cda. de alcaparras

1 Cda. de cebolla, picadita

1/2 Cda. de aceite

Sazonar con:

1/4 Taza de perejil picado

1 Hoja de laurel

1 Cda. de vinagre

(Puede ser naranja agria)

Sal

Para cubrir:

1/2 Taza de vino tinto

2 Tazas de caldo de res

1 Lb. Papas picadas

Hacer incisiones hondas en toda la carne reserva.
Combina los ingredientes del relleno y coloca dentro de los huecos.
Sazonar con los ingredientes indicados, dejar reposar por dos horas o desde el día anterior.
Vierte el aceite a un caldero profundo, cuando caliente, coloca la carne y dejar que se dore por todos los lados. vierte los ingredientes para cubrir y cocina tapado a fuego lento por 2 horas, volteándola cada 1/2 hora, 15 minutos antes agrega las papas, cocina o hasta que la carne este blanda, retira del fuego, dejar refrescar, lonjear y servir con las papas y la salsa.