Name: COCIDO DE MARISCOS EN SALSA DE COCO Y AUYAMA
Ingredients: 1 Cda. de aceite; 2 Cdas. de mantequilla; 1 Cebolla picadita; 4 Dientes de ajo majados; 1 Ají cubanela pequeño picadito; ½ Lb. de camarones limpios; ¼ Lb. de aros de calamares; ¼ Lb. de almejas; ¼ Lb. de mejillones; 1/2 Lb. de filete de pescado; 1/2 Taza de vino blanco; ½ Lb. de papas picada y cocida; ½ Taza de garbanzos cocidos; Sal y perejil; Para la salsa de auyama y coco:; ½ cebolla picada; 1 cucharada de aceite; 1 Lb. de auyama pelada y picada; 1 hojas de laurel; 1 Taza de leche de coco; sal

AuthorJacqueline HenriquezCategoryPescados y Mariscos

Yields1 Serving

1 Cda. de aceite

2 Cdas. de mantequilla

1 Cebolla picadita

4 Dientes de ajo majados

1 Ají cubanela pequeño picadito

½ Lb. de camarones limpios

¼ Lb. de aros de calamares

¼ Lb. de almejas

¼ Lb. de mejillones

1/2 Lb. de filete de pescado

1/2 Taza de vino blanco

½ Lb. de papas picada y cocida

½ Taza de garbanzos cocidos

Sal y perejil

Para la salsa de auyama y coco:

½ cebolla picada

1 cucharada de aceite

1 Lb. de auyama pelada y picada

1 hojas de laurel

1 Taza de leche de coco

sal

Para la salsa:

Vierte aceite a una olla pequeña agrega la cebolla, la auyama, el laurel sofreír durante unos 5 minutos, cubrir con agua y cocina hasta que se ablande.

Retira la hoja de laurel y licuar la auyama junto a la leche de coco y vierte por encima a los maricos junto a las papas y garbanzos, rectifica sal y sirve con limón al gusto.

Para los mariscos:

En una olla vierte aceite y mantequilla, sofríe cebolla, ajo y ají cubanela por 5 minutos, añade los mariscos, sal, pimienta y la mitad del vino, cocina hasta que reduzca y luego incorpora papas, garbanzos y la salsa de auyama y coco, cocinar solo hasta que rompa el hervor, vierte el perejil por encima y sirve con limón al gusto.

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