CREMITA DE AUYAMA

Name: CREMITA DE AUYAMA
Ingredients: 2 lbs. de auyama pelada .; 2 cucharadas de mantequilla .; 1 cucharada de aceite de oliva.; 1 taza de cebolla, picada.; 1 hoja de laurel .; 1/4 taza de vino blanco.; 2 tazas de caldo de pollo.; 1 1/2 tazas de crema de leche.; 1/2 lb. De camarones salteados , Pan tostado para servir .

Authorjacqueline henriquezCategoryGuisos, Sopas y Cremas

Yields1 Serving

2 lbs. de auyama pelada .

2 cucharadas de mantequilla .

1 cucharada de aceite de oliva.

 1 taza de cebolla, picada. 

1 hoja de laurel .

1/4 taza de vino blanco. 

2 tazas de caldo de pollo. 

1 1/2 tazas de crema de leche. 

1/2 lb. De camarones salteados , Pan tostado para servir .

Vierte a una olla profunda la mantequilla y el aceite, agrega la cebolla y sofríe por 2 minutos, incorpora la auyama, la hoja de laurel y el vino dejar que la auyama se torne un poco dorada, vierte el caldo y cocina hasta que se ablande.

Retira la hoja de laurel, licúa la auyama con la crema, colar y llevar de nuevo al fuego hasta que rompa el hervor, condimenta con sal al gusto.

Sirve con los camarones y el pan.