ENSALADA ALEGRIA, ALEGRIA

Name: ENSALADA ALEGRIA, ALEGRIA
Ingredients: 1 lb. de batata.; 1 Pimiento rojo, picadito.; 1 Pimiento amarillo picadito.; 1 Manzana roja, picadita.; 1 Taza de apio.; 1 Taza de pina de lata picada.; ¼ Lb. de uvas rojas sin semillas.; ¼ Lb. de uvas verdes sin semillas.; 4 Cdas. azúcar impalpable.; ½ Taza de crema de leche.; 2 Cdas. de vinagre.; 1 Cdta. de mostaza.; 1 taza de marshmallow.; Sal.

Authorjacqueline henriquezCategoryEnsaladas

Yields1 Serving

1 lb. de batata.

1 Pimiento rojo, picadito.

1 Pimiento amarillo picadito.

1 Manzana roja, picadita.

1 Taza de apio.

1 Taza de pina de lata picada.

¼ Lb. de uvas rojas sin semillas.

¼ Lb. de uvas verdes sin semillas.

4 Cdas. azúcar impalpable.

½ Taza de crema de leche.

2 Cdas. de vinagre.

1 Cdta. de mostaza.

1 taza de marshmallow.

Sal.

Pelar y picar la batata en cubos pequeños, hervir con sal, procurar que no se ablanden mucho. Reservar.

Mezclar los dos ajíes, saltear en el aceite de oliva por 5 minutos.

Batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta que este cremosa, unificar con vinagre, mostaza sal y pimienta, verter esta mezcla a las batatas, los ajíes y el resto de los ingredientes. Servir.