ENSALADA CAMPESINA

Name: ENSALADA CAMPESINA
Ingredients: 1 ½ Libras de auyama; 1 Cucharada de tomillo; 2 Dientes de ajo, majados; ½ Taza de perejil picado; ½ Taza de cebolla roja picada; 1/2 Lb. de vainitas cocidas; ½ Taza de tomates; ¼ Taza de aceite de oliva; 2 Cdas. de naranja agria; Sal y pimienta

Authorjacqueline henriquezCategoryEnsaladas

Yields1 Serving

1 ½ Libras de auyama

1 Cucharada de tomillo

2 Dientes de ajo, majados

½ Taza de perejil picado

½ Taza de cebolla roja picada

1/2 Lb. de vainitas cocidas

½ Taza de tomates

¼ Taza de aceite de oliva

2 Cdas. de naranja agria

Sal y pimienta

Cortar la auyama en cubos con su cascara, vierta aceite de oliva por encima, tomillo, los ajos, sal y pimienta, hornear a 350 F. hasta que estén tiernas, retirar del horno y dejar enfriar.
Aparte combina naranja agria y cebolla dejar reposar
Combina la auyama que debe estar a temperatura ambiente, el perejil, la cebolla las vainitas, los tomates, colocar la auyama horneada, la cebolla, sazona con sal y sirve.