ENSALADA DE BACALAO CON BERENJENAS A LA VINAGRETA

Name: ENSALADA DE BACALAO CON BERENJENAS A LA VINAGRETA
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Libras de berenjenas; 1 Cucharada de sal; 1 Taza de vinagre; ¼ Taza de perejil; 1 Libra de Bacalao Noruego, desalado; 4 Dientes de ajo, majados; 2 Cucharadas de orégano; 1 Hoja de laurel; 1 Cebolla, lonjeada; Aceite de oliva; Pimienta al gusto.

Authorjacqueline henriquezCategoryEnsaladas

Yields1 Serving

Prep Time30 mins

2 Libras de berenjenas

1 Cucharada de sal

1 Taza de vinagre

¼ Taza de perejil

1 Libra de Bacalao Noruego, desalado

4 Dientes de ajo, majados

2 Cucharadas de orégano

1 Hoja de laurel

1 Cebolla, lonjeada

Aceite de oliva

Pimienta al gusto.

Pelara las berenjenas y picar en lonjas finas, colocarlas en un colador de pasta con la sal y deja reposar por una hora. Retira las berenjenas y vierte abundante agua escurrir bien.

Lleva al fuego 4 tazas de agua y el vinagre, dejar que rompa el hervor, agrega las berenjenas y cocina durante 2 minutos. Escurrir bien y colócalas en una bandeja hasta que se enfríen por completo.

Aparte combina el resto de los ingredientes, vierta las berenjenas y deja reposar en la nevera de un día para otro. Retira de la nevera y sirve a temperatura ambiente.

Ingredients