Name: ENSALADA DE CALAMAR
Ingredients: 1 ½ Libras de anillas de calamar.; 2 Cucharadas de zumo de limón.; 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto.; 2 Cucharadas de aceite extra virgen de oliva.; 2 Dientes de ajo, majados.; ½ Cebolla roja, picada en cuñas finas.; 15 Aceitunas Kalamata, cortadas a lo largo.; 2 Tazas de tomates cherry, cortados a la mitad.; 1 Pimiento rojo, cortado en tiras finas.; 1 Taza de perejil plano, picadito.; ½ Taza de albahaca fresca sin apretar las hojas.

Authorjacqueline henriquezCategoryPescados y Mariscos

Yields1 Serving

1 ½ Libras de anillas de calamar.

2 Cucharadas de zumo de limón.

2 Cucharadas de vinagre de vino tinto.

2 Cucharadas de aceite extra virgen de oliva.

2 Dientes de ajo, majados.

½ Cebolla roja, picada en cuñas finas.

15 Aceitunas Kalamata, cortadas a lo largo.

2 Tazas de tomates cherry, cortados a la mitad.

1 Pimiento rojo, cortado en tiras finas.

1 Taza de perejil plano, picadito.

½ Taza de albahaca fresca sin apretar las hojas.

Cocinar los calamares en una olla de agua hirviendo hasta que estén opacos, 1 ó 2 minutos aproximadamente.

Escurrirlos en un colador y echarlos en un recipiente de agua helada para detenerle la cocción, cuando se enfríen, escurrir bien. Reservar.

Aparte, para el aliño mezcla el zumo de limón, el vinagre, el aceite, el ajo, sal y pimienta al gusto, reservar.

El un bowl, combinar el calamar, la cebolla, las aceitunas, los tomates, el pimiento rojo, el perejil y las hojas de albahaca. Incorporar el aliño, salpimentar y mezclar bien.

Dejar reposar, por lo menos, 15minutos antes de servir.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Sirve: 8 a 10 porciones

Ingredients