ENSALADA DE ESPINACAS CON AUYAMA HORNEADA

Name: ENSALADA DE ESPINACAS CON AUYAMA HORNEADA
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 ½ Libras de auyama; 1 Cucharada de tomillo; 2 Dientes de ajo, majados; ½ Taza de perejil picado; ½ Taza de cebolla roja picada; 2 Tazas de hojas de espinaca; ½ Taza de tomates cherry; ¼ Taza de aceite de oliva; 2 Cucharadas de vinagre balsámico; Sal y pimienta

Authorjacqueline henriquezCategoryEnsaladas

Yields1 Serving

Prep Time1 hr

1 ½ Libras de auyama

1 Cucharada de tomillo

2 Dientes de ajo, majados

½ Taza de perejil picado

½ Taza de cebolla roja picada

2 Tazas de hojas de espinaca

½ Taza de tomates cherry

¼ Taza de aceite de oliva

2 Cucharadas de vinagre balsámico

Sal y pimienta

Cortar la auyama en cuñas con su cascara, vierta aceite de oliva por encima, tomillo, los ajos, sal y pimienta, cocinar a 350 F. hasta que estén tiernas, retirar del horno y dejar enfriar.
Aparte combina el perejil, la cebolla las hojas de espinacas, los tomates, colocar la auyama horneada y servir con la mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora