Name: ESTOFADO DE PAVO CON ESPECIAS
Ingredients: ½ Cdta. de cada uno: semillas de cilantro.; de cardamomo, canela y comino en polvo.; 3 Unidades de muslos de pavo lonjeados.; 4 Dientes de ajo majados.; 2 Cucharadas de aceite.; 1 Cebolla pelada y picada.; 2 Zanahorias peladas y picaditas en cubitos.; 1 Tallo de apio.; 4 Tomates maduros pelados, picados y sin semillas.; 2 Caldos de pollo.; 1 Libra de auyama pelada y picada.; 1 Libra de papa pelada y picada.; ½ Libra de vainitas, picadas.; ¼ Taza hojas de cilantro picado.; 4 Cucharadas hojas de perejil picado.

Authorjacqueline henriquezCategoryPavos

Yields1 Serving

½ Cdta. de cada uno: semillas de cilantro.

de cardamomo, canela y comino en polvo.

3 Unidades de muslos de pavo lonjeados.

4 Dientes de ajo majados.

2 Cucharadas de aceite.

1 Cebolla pelada y picada.

2 Zanahorias peladas y picaditas en cubitos.

1 Tallo de apio.

4 Tomates maduros pelados, picados y sin semillas.

2 Caldos de pollo.

1 Libra de auyama pelada y picada.

1 Libra de papa pelada y picada.

½ Libra de vainitas, picadas.

¼ Taza hojas de cilantro picado.

4 Cucharadas hojas de perejil picado.

Combinar cilantro, cardamomo, canela, comino y dientes de ajo en un pilón.

Triturarlos hasta formar una pasta suave.

Verter la mezcla de especias a las piezas de pavo, dejar reposar por 20 minutos.

Luego, en una cacerola de fondo, poner una cucharada de aceite y cocinar la carne hasta que esté ligeramente dorada.

Retirar la carne y reservar.

Añadir a la misma cacerola cebolla, saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes, por unos 5 minutos, agregar las zanahorias, apio, tomates, auyama, papas y vainitas. Agregar el caldo, retornar el pavo a la cacerola, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Sazone con sal y pimienta.