Name: FIAMBRE DE MERLUZA CON MAYONESA DE TAMARINDO
Ingredients: 1 ½ Libras de filete de merluza molido.; 1 Taza de pan rallado.; ¼ Cucharadita de ralladura de limón.; ½ Cucharadita de tomillo fresco.; 2 Huevos.; 4 Lonjas de tocineta.; Sal, pimienta y nuez-moscada.; Papel film.; Para la mayonesa.; ½ Taza de mayonesa.; 2 Cucharadas de jugo concentrado de tamarindo.; 2 Cucharadas de puerro picado.; 3 Cucharadas de perejil picado.; 2 Cucharadas de cebollín picado.; ¼ Taza de aceite de olive.; Sal y pimienta.; Para hervir; Cebolla, ajo, perejil zanahoria y pimienta.

Authorjacqueline henriquezCategoryPescados y Mariscos

Yields1 Serving

1 ½ Libras de filete de merluza molido.

1 Taza de pan rallado.

¼ Cucharadita de ralladura de limón.

½ Cucharadita de tomillo fresco.

2 Huevos.

4 Lonjas de tocineta.

Sal, pimienta y nuez-moscada.

Papel film.

Para la mayonesa.

½ Taza de mayonesa.

2 Cucharadas de jugo concentrado de tamarindo.

2 Cucharadas de puerro picado.

3 Cucharadas de perejil picado.

2 Cucharadas de cebollín picado.

¼ Taza de aceite de olive.

Sal y pimienta.

Para hervir

Cebolla, ajo, perejil zanahoria y pimienta.

Mezclar el pescado, el pan, ralladura de limón, el tomillo y los huevos, unir bien, luego coloque porciones de la mezcla de pescado encima de un piezas de papel film acomodar la mezcla, salpimentar, poner un poco de nuez-moscada y dos lonjas de tocineta, formar un rollo firme, amarre bien por los lados y haga un nudo apretado.

Poner abundante agua con los ingredientes indicados para hervir y coloque los fiambres a partir del momento en que empiece a hervir el agua por alrededor de 10 minutos.

Mezclar los ingredientes de la mayonesa, reservar.

Retire el fiambre de la cocción deje refrescar y quite el papel film. Corte en ruedas y sirva con la mayonesa reservada.

Ingredients