LOCRIO DE MAIZ

Name: LOCRIO DE MAIZ
Ingredients: 1 1/2 Lbs. de costillas de cerdo ahumadas; 4 Cdas. de aceite; ½ Taza de cebolla picada; 3 Dientes de ajo majados; 1 Ají cubanela; 1/2 Cda. de orégano; 1 Atado de verduras; 1 Tallo de apio; 1/4 Taza de aceitunas; 2 Cdas. de naranja agria; 2 Tazas de harina de maíz extra gruesa; 3 1/2 Tazas de agua caliente; Sal

Authorjacqueline henriquezCategoryCriollos

Yields1 Serving

1 1/2 Lbs. de costillas de cerdo ahumadas

4 Cdas. de aceite

½ Taza de cebolla picada

3 Dientes de ajo majados

1 Ají cubanela

1/2 Cda. de orégano

1 Atado de verduras

1 Tallo de apio

1/4 Taza de aceitunas

2 Cdas. de naranja agria

2 Tazas de harina de maíz extra gruesa

3 1/2 Tazas de agua caliente

Sal

Picar las costillas de cerdo en trozos pequeños. Vierte el aceite a un caldero de fondo grueso, sofríe las costillas hasta que se empiecen a dorar, vierte la cebolla, ajo, ajo, orégano, continua la cocción hasta que la cebolla esté dorada, agrega apio, aceitunas, naranja agria, sal y agua caliente, cuando hierba, agrega el maíz, cocina hasta que el líquido reduzca, tapa baja el fuego y deja que termine de cocinar durante 25 minutos. Servir al gusto con aguacate, ensalada verde y habichuelas guisadas.