MOFONGO DE YUCA Y LONGANIZA CON CALDITO

Name: MOFONGO DE YUCA Y LONGANIZA CON CALDITO
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: Ingredientes:; 2 Lbs. de yuca cocida; 1 ½ Lbs. de longaniza picada; 2 Dientes de ajo majados; 4 Cdas. de aceite; 4 Cdas. de agua; 4 Cdas. de agrio de naranja; Aceite y sal; Para el caldo:; 1 Lb. de auyama pelada; ½ Cebolla; 1 Atado de puerro; Naranja agria y sal

Authorjacqueline henriquez

Ingredientes:

2 Lbs. de yuca cocida

1 ½ Lbs. de longaniza picada

2 Dientes de ajo majados

4 Cdas. de aceite

4 Cdas. de agua

4 Cdas. de agrio de naranja

Aceite y sal

Para el caldo:

1 Lb. de auyama pelada

½ Cebolla

1 Atado de puerro

Naranja agria y sal

Preparación:

Cocinar la longaniza hasta dorar, reposar sobre papel toalla y reserva.

Mezclar ajo, aceite, agua, naranja agria y sal.

Freír la yuca y majar junto con la longaniza vertiendo chorritos de la mezcla de ajo. Repetir el proceso hasta completar toda la mezcla.

Para el caldo auyama:

Hervir auyama con cebolla, puerro, cocinar hasta que este blanda, retira del fuego y licua, colar verter de nuevo al envase donde la cocinaste agregar sal y naranja agria.

CategoryCriollos

Ingredients