Name: PASTEL DE BERENJENAS DE LA ABUELA
Ingredients: 2 ½ Lbs. de papas; 4 Berenjenas; 3 Cdas. de Aceite Crisol; 2 Cebollas picaditas; 1 Lb. de carne de res molida; 1 Lb. de carne molida de cerdo; 1 astilla de canela; 2 Tazas de tomates triturados; Para la salsa bechamel; 2 ½ Tazas de leche; 3 Cucharadas de harina de trigo; 3 Cucharadas de mantequilla; ¼ Cucharadita de nuez moscada; 2 Yemas de huevo

Authorjacqueline henriquezCategoryVegetales

Yields1 Serving

2 ½ Lbs. de papas

4 Berenjenas

3 Cdas. de Aceite Crisol

2 Cebollas picaditas

1 Lb. de carne de res molida

1 Lb. de carne molida de cerdo

1 astilla de canela

2 Tazas de tomates triturados

Para la salsa bechamel

2 ½ Tazas de leche

3 Cucharadas de harina de trigo

3 Cucharadas de mantequilla

¼ Cucharadita de nuez moscada

2 Yemas de huevo

Cocinar las papas con su piel, dejar enfriar, pelar y lonjear.
Lonjear las berenjenas y cocinar a la plancha o al horno hasta que estén ligeramente dorada. Reserva.
Vierta el aceite a un caldero sofríe la cebolla hasta que estén ligeramente doradas, incorpora las carnes sal, pimienta, canela, y hojas de menta.
Continua cocinando hasta que la carne no tenga grumos, vierte tomates, dejar que reduzca y espesa.

Para la bechamel:

Llevar al fuego la leche hasta calentar. Aparte derretir la mantequilla y agregar la harina y con un batidor de alambre mezclar constantemente, agregar la leche, continuar moviendo hasta unificar, mover con una cuchara de madera hasta espesar, condimentar con pimienta y nuez-moscada, cuando se enfríe agrega las yemas de huevo

Engrasar un molde colocar capas de papas, carne, berenjenas, continuar el proceso hasta cubrir con la salsa bechamel y queso rallado, llevar al horno a 375 grados por 30 minutos

Ingredients