Name: PASTEL DE MAÍZ DULCE CON CARNE
Ingredients: Masa:; 3 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.; 4 tazas de agua; ¾ tazas de azúcar parda; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 taza de pasas; Sal al gusto; Relleno:; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla mediana finamente picada; ½ Taza de pimiento rojo finamente picado; 3 cucharadas de pasta de tomates; ½ cucharada de orégano seco; 2 Libras de carne de res molida; ¾ taza de queso parmesano, mozzarella o cheddar rallado; Sal y pimienta al gusto; Salsa de tomate:; ¼ taza de aceite de oliva; ½ taza de cebolla finamente picada; ½ taza de pimiento rojo finamente picado; 2 dientes de ajo finamente picados; 2 Tazas de tomates maduros, pelados y sin semillas, finamente picados; ½ Cdta. de rama de orégano seco; 2 hojas de laurel; 1 ½ tazas de agua

AuthorJacqueline HenriquezCategoryCarnes, Vegetales

Yields1 Serving

Masa:

3 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

4 tazas de agua

¾ tazas de azúcar parda

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de pasas

Sal al gusto

Relleno:

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla mediana finamente picada

½ Taza de pimiento rojo finamente picado

3 cucharadas de pasta de tomates

½ cucharada de orégano seco

2 Libras de carne de res molida

¾ taza de queso parmesano, mozzarella o cheddar rallado

Sal y pimienta al gusto

Salsa de tomate:

¼ taza de aceite de oliva

½ taza de cebolla finamente picada

½ taza de pimiento rojo finamente picado

2 dientes de ajo finamente picados

2 Tazas de tomates maduros, pelados y sin semillas, finamente picados

½ Cdta. de rama de orégano seco

2 hojas de laurel

1 ½ tazas de agua

Masa:

En un recipiente colocar el agua, el azúcar, el aceite y la sal. Incorporar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. removiendo constantemente. Dejar reposar por 2 minutos. Luego incorporar las pasas y amasar por 2 minutos más. Reserve tapada.

Relleno:

En un caldero colocar el aceite y la mantequilla, sofreír la cebolla y el pimentón. Incorporar la pasta de tomate, el orégano y la carne. Dejar cocinar por 10 minutos, a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente. Rectificar la sal y la pimienta.
Precalentar el horno a 350 grados f. Preparar un molde antiadherente con un poco de mantequilla.
Dividir la masa en dos partes iguales. Estirar una de las partes y cubrir el fondo del molde. Extender el relleno y tapar con la otra parte de la masa estirada. Cubrir con queso por encima. Hornear por 25 minutos tapado con papel de aluminio. Destapar y cocinar hasta que se dore el queso. Retirar del horno.

Salsa:

En un caldero colocar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimentón y el ajo. Luego incorporar el tomate, las hierbas y el agua. Cocine a fuego bajo, hasta obtener una salsa espesa. Rectificar la sal y la pimienta.
Servir una porción de pastel acompañado de un poco de la salsa de tomate.