Name: PUDIN DE BERENJENAS
Ingredients: 3 Cdas. de aceite.; 10 unidades de berenjenas medianas.; 2 ajíes cubanela verde picados.; 1 cebolla blanca picada.; 3 dientes de ajo majados.; 1 cda. de orégano triturado.; ¼ taza de albahaca fresca picada.; 5 huevos.; ½ Taza de leche.; 1 taza de harina de trigo.; 1 ½ tazas de queso mozzarella rallado.; sal y pimienta.

Authorjacqueline henriquezCategoryVegetales

Yields1 Serving

3 Cdas. de aceite.

10 unidades de berenjenas medianas.

2 ajíes cubanela verde picados.

1 cebolla blanca picada.

3 dientes de ajo majados.

1 cda. de orégano triturado.

¼ taza de albahaca fresca picada.

5 huevos.

½ Taza de leche.

1 taza de harina de trigo.

1 ½ tazas de queso mozzarella rallado.

sal y pimienta.

Pelar las berenjenas picarlas en cubos pequeños ponerlos a reposar en agua con sal por 20 minutos, escurrirlas y reservar.

En el aceite caliente cocinar las berenjenas, incorporar, ají, cebolla, ajo, agregar chorritos de agua caliente si se requiere majar las berenjenas con un majador de papas incorporar albahaca, orégano, dejar cocinar hasta que evapore todo el liquido, retira del fuego, dejar refrescar.

Aparte licua los huevos, la leche, harina, verter a la mezcla, agregar 1 taza de queso, unificar bien, vierte en un molde engrasado, cubre con el resto del queso y llevar al horno precalentado a 350 grados por 40 minutos.