Name: SANCOCHO DE GUANDULES
Ingredients: 1 ½ Libras de guandules, blandos .; 1 Libra de costillas de cerdo, picada.; 1 Libra de longaniza, picada.; 8 Tazas de agua .; 1 Libra de auyama.; 1 Ají cubanela entero.; 1 Atado de cilantrico y cilantro .; 1 Cebolla roja entera.; ½ Libra de yuca picada.; 2 Plátanos verdes .; ½ Libra de ñame .; ½ Libra de yautía blanca Sal y agrio de naranja .

Authorjacqueline henriquezCategoryGuisos, Sopas y Cremas

Yields1 Serving

1 ½ Libras de guandules, blandos .

1 Libra de costillas de cerdo, picada.

 1 Libra de longaniza, picada.

 8 Tazas de agua .

1 Libra de auyama.

 1 Ají cubanela entero.

 1 Atado de cilantrico y cilantro .

1 Cebolla roja entera.

 ½ Libra de yuca picada.

 2 Plátanos verdes .

½ Libra de ñame .

½ Libra de yautía blanca Sal y agrio de naranja .

Llevar al fuego un caldero profundo, dejar calentar y agrega la longaniza y las costillas de cerdo  con ¼ de taza de agua, cocinar hasta que este ligeramente dorada.  

Mientras tanto, llevar al fuego el agua, la auyama, el ají cubanela, el cilantro y cilantrico, la cebolla,  cocinar hasta que la auyama ablande.

Retirar la auyama y licuar, incorporar al caldo, vierte los guandules  al caldero de la longaniza y el caldo previamente colado, cuando rompa el hervor vierta los víveres,  dejar cocinar hasta que este todo blando.

Moviendo ocasionalmente hasta que tome consistencia.  

Rectificar la sal, agrio de naranja agria y servir con arroz blanco.

Ingredients